[中式食譜] 蟹粉鮮蟹肉水晶瓜

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材料
# O& A" L8 @5 P& F# R, j熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量! b4 X+ G; `. `/ F
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做法5.39.217.76# ?$ Z. T$ M6 `3 _" [6 Y1 s

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' o2 `+ X* ?, [1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。+ n. Q7 E9 ~# u! P5 |+ E

8 h- Z: ]' }( ], |. |5 D* Y5 L公仔箱論壇3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。4 C% G% q2 a& O5 s

% R3 ^+ j* _; b( t; M+ @0 _7 n4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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* B+ _7 K# I1 E3 ^$ r  w7 i公仔箱論壇貼士
* Z3 f' W% B  {: `9 D# z) j6 T  u. J公仔箱論壇冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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