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材料tvb now,tvbnow,bttvb! J' y( O% e# w8 O! E6 D
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2 L' O# v, I% ~- V$ z; y% ~1 R公仔箱論壇2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。- q- O4 W$ }3 D
0 u3 \, i; J5 n$ i5.39.217.764.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 公仔箱論壇: b0 N# g% j# [9 u9 q; _) c* c
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貼士
+ P# n0 |7 t a/ s( A N冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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