2023/03/27
5 E8 ?+ c2 {' X% H. x0 h
$ ~* f: G, k& l, c- o
, y3 k$ m v1 t' S9 `
) K3 T; {0 h& [/ ~" m* V% s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。3 [/ s4 L9 @$ A! t! A$ N/ s
公仔箱論壇+ @9 I; t; W( C6 u
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ G% T. \$ k- l- M+ A4 Y6 Q5 T
/ i& Y& x- P5 K' b& M/ Y
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。公仔箱論壇/ Q' H, W Y! x% i8 H ^, C
公仔箱論壇3 M' W" T# v) j& U. ?. O- Q
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
5 ~. w* m2 n* {! B5 ]& I5.39.217.76
3 u$ }3 a. L+ t" j+ G) T9 v. S9 Z5.39.217.76推介必食招牌炸蛋
0 F- C+ [, _0 i& V% e6 h5.39.217.76招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。' u6 ~) ^, E0 q$ q3 T8 J3 O, ]1 k) P
8 Q; u0 T J2 h$ O$ X9 y0 i O
 tvb now,tvbnow,bttvb) W* w" G4 l, m z6 ~8 H
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。5.39.217.76* R+ @! q. n [
5 m& i% {+ y, V+ K$ s }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, d6 ~; ^- ^% W. _
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k! l; B/ [: ~/ I7 C+ F3 ]
1 k( q0 X8 k2 J6 b
 tvb now,tvbnow,bttvb% `. ~ U2 H; Z) f( a- Q
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。5.39.217.76& m) e6 t9 d! B( x
3 M% Y8 | {0 P0 W
8 k1 H3 u6 S Y" Ctvb now,tvbnow,bttvb▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ E4 k" y" l- q
5 M5 `" B0 ^5 ]# V7 y% p" l1 ^9 U
 9 w! b) i) O0 ^' ]0 R- x7 U, ~2 L
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
