[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 + w, Q0 {# Y# _5 t+ Y

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇3 r$ r' ]+ L3 r$ C% G% S5 k1 }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& J9 b5 X! P. I
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。- k5 D3 a& q) i1 m( c

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice) w1 A/ C8 Q2 m
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! B; ?: a" z! Q
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這道菜的材料簡單。9 v; f% h% [& C6 X4 {  v  R
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分量：2人份
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需時：30分鐘' p  W6 B- n5 e$ r
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材料：
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梅菜扣肉 1罐* A  P; Y- p4 M+ M9 e: ~" g3 a4 l

白米 6両

紅心番薯 1條5.39.217.76. G; @+ i; R( e* s! ]

芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量

Ingredients：5.39.217.76* N$ z7 c% L5 @& r

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels+ U& J( C; @  ]( S
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb6 @. `5 w* c' U) z: d8 j* V

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; ^0 P- f) ^7 d5 N0 S: J
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.76# q7 T5 p, `7 A* P) X9 a: C1 K0 c# I; ?

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。1 i! R& ]4 u& b' I9 N4 d

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ |0 l. ]5 e7 J

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 r+ q% k+ V& [

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.762 }7 _0 P) i* W0 E1 [) v5 s' X
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 W2 n- Q' w* w6 ~# J. }4 i

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& ?7 C7 j$ l4 e5 Y; {
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老抽有提鮮和調色的作用。2 R0 S  _. }6 ]

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。3 r) ]4 K5 X) e$ ^; o/ F# o* h/ n' h" N
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ s% N; X$ X. e  L4 V

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。6 p/ o, o/ C' ^  P2 @
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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