[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.76; l6 ^5 u& T% e& f8 P

這道菜的材料簡單。% U, U! l# l7 ]( Z) C
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分量：2人份

需時：30分鐘

材料：

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両

紅心番薯 1條* {6 N2 |- @3 J

芥蘭苗 10條
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老抽少許

生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. U- @9 `2 I! M. }8 [
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels! c/ o- X- R C' C7 ~( G
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Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇$ r! ?5 i% J1 Y% q
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Baby Chinese kale 10 pieces5 M0 c& p/ J1 w7 l' P- B) {

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ `( _1 z  O; i3 X
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做法：5.39.217.761 M5 p7 Z7 l, m0 s1 F) W1 \

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb" ~% h  o* c2 i/ D

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。- [9 y0 Z3 o8 `% q+ H

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇6 B* H+ Z5 C1 j0 `' ^( i+ K; G1 U

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.: s. H1 g" l. |; D8 N

老抽有提鮮和調色的作用。' ~$ L( N/ ~( R5 A; P
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。5.39.217.76" H  L+ ~- X' a6 G- L* p1 u; p- o. N
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇  V2 w& c3 D9 W. X: q/ y
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb: }4 V" t( o! A

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 @4 c$ X$ e
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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