三 杯 雞
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- e: A% S1 j7 g1 R5.39.217.76完 成5.39.217.76% T) j2 K- J* i: N4 j+ R# L
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# \- y# M( g8 p: ?tvb now,tvbnow,bttvbTaiwanese Stewed Chicken
* S! ]5 S! e$ z" ]. l3 z4 K) m材 料 ：
, Q) |8 P6 i' ~- G% i: Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮 雞 1 隻 （ 小 ） 5.39.217.76& _0 f0 e% q" i* Y% b U
薑 茸 3 湯 匙
- C" t9 U* j) V8 ?% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 2 湯 匙
) E5 b! j6 q6 E, S6 o$ E8 h公仔箱論壇冰 糖 1 湯 匙 公仔箱論壇! ]9 G0 u6 w, v# v
九 層 塔 1 條
% V, F* x9 G5 z% e: G5.39.217.76辣 椒 1 隻5.39.217.76! s6 ~- Z- X+ @% X
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材 料
. i$ k& o, W+ n$ l5.39.217.76Ingredient
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( h9 ~0 n$ D# m# s0 P1. 鮮 雞 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb K, K5 ^8 G) q8 i/ c
Cut chicken into pieces.
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1 \. O* w, H- Q/ F. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B6 V9 Q, n7 Q! W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 ) V% G8 v: b+ E7 ?/ _, |8 S
Cook chicken until sauce dries.5.39.217.76, K# B8 u. E+ M
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0 E- K( N+ z. ^) F: I) J3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
5 f0 c, G: _; ]公仔箱論壇Add Thai basil and chilli.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 W- G6 i, j9 t0 \ n: `
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芡 汁 ： , r+ Y8 s# {4 z6 b- V
麻 油 2 湯 匙
: I) e& O9 S- Y. a" m9 a- k/ c& X米 酒 100 毫 升
' j; P8 v' F; U0 T9 g3 v豉 油 4 湯 匙
( L* e+ I) H: w1 c3 W2 }2 I# Dtvb now,tvbnow,bttvb老 抽 3 湯 匙 ( H& g# {: ?' d' d# G: r4 Y# ?! ?
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做 法 ： 公仔箱論壇' {4 i4 n- V. B6 p; h
1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。 . i: d& b7 }. U' k/ r9 y
2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。
- U. V+ Z% O) U5 o0 x+ }! {! ?3. 預 備 芡 汁 。 5.39.217.76: {9 ?8 \/ o) M- e4 ] n9 {3 X. B
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁 乾 身 。
9 Y% s- L; d+ H8 X m5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。
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0 C& ^9 x4 j- z3 rIngredient:) v3 {+ X) d, y% N( [- @2 g
1 Fresh chicken (small)
9 x$ X0 j& x: F7 n" j# V8 y3tbsp Chopped ginger
, n7 }) F) M& l. _* I# {" ~0 a0 `) M" \5.39.217.762tbsp Chopped garlic
0 R0 q+ _, S: y5.39.217.761tbsp Rock sugar
0 O9 k" _2 ?' s4 k; {2 [# K r, ?9 B5.39.217.761 Thai basil
# I) [# n8 P) y* m. M. r' I7 U1 Chilli
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( t3 l- E) I7 H% \% M# W4 u" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sauce:
' B4 {8 Y! p: m" F4 f5.39.217.762 tbsp Sesame oil3 M. D3 z% N: k& C q1 Z
100ml Rice wine
2 ^3 Z. s' R3 q1 c) H( e公仔箱論壇4tbsp Soy sauce
+ \9 \. b5 V7 Z3 N: C9 h公仔箱論壇3tbsp Dark soy sauce
+ M6 N/ K, I; K& M0 j! vtvb now,tvbnow,bttvb
# b$ B4 O* r% G1 I+ e5.39.217.76Method:
, j, s- I. ^- \, ?% Y/ x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse and drain chicken. Cut into pieces.
; Z3 A8 I& o k3 f/ a$ C% q5.39.217.762. Crush rock sugar. Dice chilli.
% x* ~. b. @1 u! w* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Prepare sauce.tvb now,tvbnow,bttvb- f+ e8 Z: e1 s" [( O8 n8 d' u
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
9 h* }6 F! M* f+ X2 Y* ~5. Add Thai basil and chilli. Dish up and serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 B& i& Q: g+ b4 g0 e5 v
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心 得tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' V) A9 D+ r3 G Z" S
九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 公仔箱論壇6 Q6 u" Z2 e6 g- w1 T6 ]; ^1 a) X( r
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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Shirley
0 P, |& L3 r( E* K; ~. U7 H& P資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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發表於 2008-5-20 08:01 PM
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