[中式食譜] 蟹柳扒鴛鴦菜花

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材料:     % j( ^0 u) |  ]+ n  d; D4 x" }
日式蟹柳8條、蛋白1隻、西蘭花1個、椰菜花200克、薑2片、蒜片1粒6 E9 D# d7 f4 S. P% L! Q  P. E! l

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調味芡汁： $ {" |) K* D( w, s4 h$ ^" a
上湯1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
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+ w: \6 t7 L3 W$ P; Z5.39.217.76做法:     
" P4 U, Z, V. P8 }2 u9 e1.日式蟹柳略撕成幼條。蛋白拌勻。公仔箱論壇7 ^, R, v! y* F# }2 I
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2.修切西蘭花及椰菜花，放入半鑊水中，加入鹽、糖及油，分別汆水、濾淨，盛碟備用。
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1 o9 x" L" y( T3.燒2湯匙油爆香薑片及蒜片，把蟹柳輕輕炒勻，灒入1湯匙黃酒，加入芡汁煮滾，再用適量生粉水埋芡，然後拌入蛋白。' y/ K  {' f: S# w9 s
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4.把蟹柳蛋白芡淋在鴛鴦菜花上，即告完成。公仔箱論壇6 M- g# W& c+ |; R& d