[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料
, t; p0 @4 _! x6 s* `. v5.39.217.76黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　
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醃料
  ?6 ]. t2 L: T  f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法
1 Y* x! Z3 B( n  {- W1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇* I4 q1 f" v4 P( u; _: e7 a

3 p; \! a) Q0 W; o. w5.39.217.762.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。4 t; x: F1 |' \3 }% ]* f8 l
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) K2 H% [; M" a8 F1 n! l4 X

! r6 l) g6 m2 O0 U& w+ i- w, r# \4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5.39.217.765 j  {3 U- n8 T7 R1 y/ q! S2 k
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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