材料5.39.217.764 v6 {+ u, }, V- n `; x
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 2 o% @/ g ?: t3 S
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醃料
8 A( [) q4 Q) Z0 k公仔箱論壇蛋白/粟粉各 1茶匙5.39.217.769 N% {1 `& C4 v( r9 ` }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; L8 r% _* m% p. ?
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb: N# s: Z9 _! ~& C4 Z
5 n8 Y4 [- b( h! q2 G$ e' V公仔箱論壇2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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, l- _# N0 N0 ~" a+ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5.39.217.76! M$ w U- v* j* N0 o
% h$ p, t }; x# r5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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