 tvb now,tvbnow,bttvb7 J; H$ m C) w5 x2 c+ ^/ E
2 q6 N( l0 g0 v: u" i& N& c4 ]5.39.217.766 [2 e8 s' ]0 O$ \: g( A$ T8 D
材料:! a- M% l! q h
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克6 l: l7 Z/ U$ w" j3 o# p
牛油和植物油 酌量
0 y* M6 Y! p( U `' B洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb* c. e" r O& m6 ^% N4 T
西芹（切塊） 3至 4條公仔箱論壇! a% B. f1 z7 o2 _; K" V" ]3 R
蘑菇（切片）180克
! B: A; U( _4 `) U6 v蒜頭（切片） 1粒
- N4 g0 K( X3 | }法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ {% S4 T. ?! X" w: |
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
* V8 H: D0 h$ Utvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
2 ~7 m1 K( N3 D, O! t2 ?* i {9 X奧勒岡（oregano）1棵
- y F" y8 r( z0 p& n/ \洋芫荽（parsley）1棵, h8 P, M# [6 a( l/ I+ J
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升0 F5 j! W& k! i2 |: E
急凍青豆 150克公仔箱論壇' v! E, z7 F" v) d
鹽 酌量
* f9 u) z% ~2 ]( W* e公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇; b4 R$ _( a% g' f
淡忌廉 （cream） 3湯匙
& ~' L6 A6 e6 A" i9 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 f$ b9 y; J4 R9 h7 d. [! O
/ s3 P' i' V6 @6 g) ~' _5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ A- b+ W0 x7 w+ B
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: Z% t& X5 o) v& m
tvb now,tvbnow,bttvb. ?- S# r& P, L$ S2 h4 u. u- p1 T
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 s4 I d/ A" }
5.39.217.76, Y4 v4 z' i& L ^0 [
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb" a1 p$ \5 D% g3 ~/ Q+ V+ F
5 Z4 y- L4 r J6 G( @公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
0 A# m- B4 g" y, ]2 N' H# @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ G7 Y+ W9 ^6 L8 ?0 F8 u
4 B/ d+ E2 N( }9 K
溫馨提示：
! O* g+ r% h" I5 j法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
; ~) M6 O# s) btvb now,tvbnow,bttvb
* M% K+ A+ E4 _6 B( f5 w& y( A煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
# }4 J* g M/ M3 e% y. n! z公仔箱論壇9 ?/ Q# U& k; W3 \: g
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
% X. s3 `" h6 e; w
. r( ?, f9 F; C* J3 E留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
| 