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材料:
* P. s1 ^) l: K# a公仔箱論壇無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb) V4 y! m5 P B ?
牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb. e+ X6 l V+ q! G1 m% D. e9 n
洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb6 u' a0 j6 ~0 F" }( v
西芹（切塊） 3至 4條7 M) ?1 u) B' f
蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' ~5 M: v( {3 i U5 E8 ?
蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇6 n" h: R5 D% X7 M2 A
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙5.39.217.76' R" G5 j8 }" b5 {/ @+ [+ R
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
2 |! h4 p8 D9 A) j& o- a* u! N2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵
( M0 a$ T4 ]( g8 i9 {tvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵
) w2 \! m# f! A9 Y' f1 q洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76# H& q) H b7 C7 P- l6 g8 i
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
# A4 R& M x0 c- ` r) E% u1 i急凍青豆 150克
% M. r0 t8 `% d9 f鹽 酌量公仔箱論壇: C4 t) l5 y9 x) K% ?
鮮磨黑胡椒粉 少許
2 G& m3 f, q: l6 o% M公仔箱論壇淡忌廉 （cream） 3湯匙1 m0 v* ~. O y3 t4 O) K4 |* Y! k1 r
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做法:
, u/ v4 l+ {6 i }+ o) g% J把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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7 S0 c9 y2 ]( C' q- N5.39.217.76用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
B7 f3 l+ w& r2 g5.39.217.76! r/ Z/ }( q% I W* [7 R0 c
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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9 Q# Z9 U3 x6 r V( Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% i/ c9 O+ q& \& h( D. b
溫馨提示：$ e" [' e# S& j7 c9 M8 W+ r: w
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。( _* F6 R! P/ Q5 v4 Q$ y6 [5 r3 N- [
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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; Y% P8 Q+ M L4 @. o( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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