[甜品] 鳥結巴菲

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材料" b. h% P, E, v8 B  V0 @. H" [! U
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇* y# X. J9 w2 m
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做法
' ]( I5 }8 D+ w  k* m8 f1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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" W; c1 j4 D+ z/ A9 J+ q4 h. t3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。0 n6 u4 m& Y2 }
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。8 L: v" ]1 @; {( }3 C
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。公仔箱論壇$ U, q' I& N; W: j0 o& r. w# V

9 ?# e  L. B0 m. I$ qtvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。5.39.217.76* ~( C" i/ I& [; p. V4 P
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。