[甜品] 鳥結巴菲

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材料
7 p% N) f2 U; T! X9 a, f3 o( A4 i5.39.217.76砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 X5 p! q5 G% w% W

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做法5.39.217.76# n- e$ h+ j' `+ i! C
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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6 j( ], |7 n/ S" s2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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% [2 X' q8 z  d0 w8 Y1 M! Y5 R4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% v% t4 i4 F- D

/ ]' o: V  r2 Z8 O5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。2 V3 S& Y8 r( E, S
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。