[甜品] 鳥結巴菲

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! Z' h, X6 a7 i2 B( B! q公仔箱論壇材料7 V  [5 x( `, a0 M# v% S$ \
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件! M2 q/ A( Y; F7 N
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做法
9 I9 H) e& G5 M5 E2 U! etvb now,tvbnow,bttvb1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。8 E+ c+ Q. E8 {: L# ~4 y

3 f: \) K+ h; ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。tvb now,tvbnow,bttvb5 c  H1 n7 M7 U( w

4 l; S4 B9 ^$ o" E0 ~$ x* B2 L) t5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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4 ~* l3 Q  `7 H. G公仔箱論壇7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。