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Duck Terrine
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7 @2 y, H* H: T; Q- J2 x公仔箱論壇材料1 |6 t0 n/ \1 s
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.76, _4 I0 l- C) q% R
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9 E! _ Z1 e4 O$ o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" [/ [+ H* F4 D) u- r3 O
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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5 K/ s* Y% T$ m4 G; Q& y( E公仔箱論壇2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。: i. W3 \. z! H" \% P* S: q
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。2 u* r& E8 N& D0 E% \$ c, n6 J
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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