[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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: T) F. u8 _% r材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許5.39.217.76+ `0 |$ O1 F4 [+ m  d! o

+ q" ^. |8 B& R( Ctvb now,tvbnow,bttvb滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。
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做法：
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- u0 c9 u0 v5 M- M% T; ^8 w5 B1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
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- d7 i% j+ v. Z) v# v3 n1 D1 x2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。
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/ Y1 y+ d6 h. P7 @0 D公仔箱論壇3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。- G( E1 ]: B% N) C& o4 `9 d( ]8 y
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4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: `/ Q: F& w  H4 ]* t

* R$ S, @! v3 `9 T# _5 F5 v5 [5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。