[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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+ v% A8 Y' G/ o4 J9 V7 K5.39.217.76材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許5.39.217.76: J2 [3 G' K+ O5 h( g" v8 T

, I+ F' W1 x' G2 F7 B5 a. x- Jtvb now,tvbnow,bttvb滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。公仔箱論壇6 \; F( v( l/ b. R" s7 H  j% [

; T% H, U: u% ]3 m) F- ftvb now,tvbnow,bttvb做法：: B- N" F9 k8 b  R( k1 f

' m9 x4 S- S* K' U7 c1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
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2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。tvb now,tvbnow,bttvb3 n" \7 O4 O. N& x
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3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。
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4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。2 |. g) S) ^, u1 L, |; f* G

, g0 a# ?( l* W8 S9 m5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。