[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
- {: f- b& O5 i" Q% l; A" D! e* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q  Y4 S0 O0 _" z( n5.39.217.76輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
5 Q, W' o3 j1 E' X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! O% h. N' T% U/ k
制作：% X; u; |# C* a
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( w; F/ `6 R
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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: r+ J2 u( W# t) w3 N; D. K& n# o% U, _公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；2 `$ }# r+ P& L0 H

- a) p1 y% F9 gtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中

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