五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( g2 P  O. S' p: T8 Z4 a% r
擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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# @! X- [, g5 @: b- \) Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 p: M! u1 d/ x曲線造形
2 W3 i  m7 Q) m線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。7 \2 f! L0 N% @

7 n5 @  {; Q( v3 w" Q' ]tvb now,tvbnow,bttvb點狀造2 o+ A  g0 F* n' x2 Z( j0 t1 @
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。  ^' a' x/ E$ V& [" f' L( I# g

/ i5 C1 b- @$ I0 k; q! l& x$ D4 N玫瑰花造型& H& `$ Z, y/ b
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb. w3 m3 U( V( r9 P3 V% a

) e9 \) W  t3 e6 t0 l6 q1 n- z- e9 o+ w5.39.217.76自製簡易擠花袋
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% _7 U" u$ D) b7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
7 c) o9 [9 u/ D9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇2 j. N  q: ^( S

& a) ]4 j$ ?4 A: z" ?tvb now,tvbnow,bttvb步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 J8 n+ g1 @7 e. Q2 T
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb) S5 P. N0 q- ?$ p* s

5 A; |3 x" Z6 I" N公仔箱論壇步驟3
6 \) W: _+ b7 R) I" A5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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7 I" _& I2 y6 {  \5 `7 Rtvb now,tvbnow,bttvb步驟45.39.217.760 Z8 z+ q# V5 }  h5 j6 }! |/ B
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
1 w8 Q4 Q9 |- y% U6 G- i; ?3 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. R+ L6 }6 G0 V" I# B
步驟5tvb now,tvbnow,bttvb) i& P" Z! v6 u7 U2 F& e; k! G
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.76% a+ B; `/ r' V7 L' S/ u' R
公仔箱論壇5 e7 D3 e4 `6 Z$ u* Z" @$ B
步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' R- Z: B8 o/ g
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
, x) k5 `5 g  P2 B. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U' H, o) z) w" N7 m1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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' Q9 C  @2 `# B, ^抹面
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* S8 p: c4 t% D; a! C3 i5.39.217.76抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: \9 j3 P/ @/ l% x
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步驟1
  d) z' n  T5 \1 f5.39.217.76將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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) [( R/ S( U' r, W" `  R步驟2
* j  m3 F- R! q公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
! H. M( u: b3 h: S2 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 M' R4 I4 t  q# M; g8 V
步驟3
5 E( Z: R7 O  C6 e  D0 g公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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0 C! K4 r) S( m- K* f公仔箱論壇淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* \1 K  M% A' A
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇, d: k/ f/ }* L! O* w/ v% `  L& ~

( e  P1 w) L" t; t5.39.217.76公仔箱論壇. @8 o7 t: t. e1 u, H/ r8 r! o
步驟1公仔箱論壇7 m% T6 L6 y" M8 m; d1 O3 G& ]  k( ^
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
( `& H5 s! ~- B5 V7 o0 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; j; _2 Z: U4 [$ F! `- Q: u
步驟2公仔箱論壇! o! e4 B9 v9 F% J: _: C1 k
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
  u& o. j7 T3 o公仔箱論壇
' ]. W. r# U; L' j& B, Z& g. L3 O公仔箱論壇步驟3
& ^* X2 o* C& i# i9 E( l; C5.39.217.76將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.76$ P/ N1 }( X* I* B
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抹刀與三角齒刮板的運用
; M* |& J: W- r. C4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i' f7 o  i: t# g( g3 K3 |tvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: B8 h( ?* P7 D. R: j& h
抹刀示範1
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! M9 H9 }. }" y. P) E) E- L) k2 K公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ r! K* a8 P. l2 m
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇" E/ A- n( |8 r# c: Y2 f- w- W$ P
步驟25.39.217.765 H1 W) a2 z1 a! l
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 / F8 \. a& }3 b' E9 X/ ]  s

5 {2 }. A1 b7 I: T! [3 L3 T( utvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2( C4 {1 E- Q& W
公仔箱論壇0 c- P% `2 ]/ b, @& Y) v. a7 [+ o
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
4 p# Z! v# _! o8 X" d0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3' _( K- Z. }1 D5 o5 P. E' C
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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( z7 v9 y) K$ a1 G' k- i鋸齒刮板示範: N. `/ v' X  H1 _8 v

. q( _- j$ v$ M7 k6 v- T+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 ~, `! _2 |% e9 Z

5 P" l$ m: Q4 F9 Y1 Z- [9 I4 Y5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招! [# g6 e9 u8 R3 u0 `' A

0 }7 Z. T4 y1 P% }8 n其他裝飾
' A% I; J9 I1 n. p2 ~+ N: ^4 I' {$ `2 x公仔箱論壇公仔箱論壇% e5 Q. d  R; q' d; W1 D* g! u
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇2 z; p) p* x0 w# T

! j6 C( u& F2 I0 _) @# U公仔箱論壇
* u2 [, @- F( o! D( R5 I1 b公仔箱論壇水果裝飾1 }/ ]0 ^$ z  \, E  [* w
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& `/ u) d1 }8 m, A2 x5.39.217.766 S& \6 z3 L9 M2 V! u
巧克力裝飾
# C- U7 c( H& O; _3 L" |' `: O+ E巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
4 T* v% t4 a% O4 M9 E0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 H& F; b/ u% p3 O$ y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
1 \$ A+ M) ^! {3 e* qwhere can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb. a+ |" ^/ Q  f+ o
: ~/ Z; K+ o) x! I( h

+ W0 l  S: W6 W6 q: B" Otvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇% X; Y2 q: C! {/ U# s
* E, J3 O' @2 a1 B  C- z" I  _1 ^
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tvb now,tvbnow,bttvb4 W. z3 T5 o* ?7 |1 Q
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5 _4 ~1 o, o9 S! x' B2 L. s9 y3 R: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u+ W+ S5 l' P: C6 D( W公仔箱論壇
& f0 `* D, ^. q# W3 j$ @6 z& atvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
( c1 |3 s( a8 r5 F* ]公仔箱論壇
+ N0 A; {* g' v; a% x% i公仔箱論壇
5 x- R1 C) x& p6 R2 d% i& g9 M1 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 F! k, M# l
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

6 z" A3 }0 E8 K+ V: S
- m8 V  n5 q; K" [$ ]6 q7 h

% B4 j8 b" y4 P' T8 _% Q8 _- k, phttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
3 u5 F6 T# G% c. F/ G6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O6 G# Q; n! r4 p% V公仔箱論壇. X6 J$ r0 j) ^6 k! `

" J! H5 |/ x  F  ~# i8 e! jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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9 o5 b7 _0 Z* X; ~* y公仔箱論壇
) o+ A; W# n1 V0 A' ]7 A+ ethank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
$ s8 A$ n- h0 f# G: _7 j" S5 Q5.39.217.76I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

9 F7 y, |3 D  [$ w3 q' e) qtvb now,tvbnow,bttvb
- B! K9 C! A3 p, O1 b公仔箱論壇5.39.217.76& p8 K* z) c% p& N, j$ H
i know everything if u learn it 5.39.217.763 g$ `4 \4 h& u$ L
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day; Z  d( k& s$ M$ v7 c
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！