简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O' W! _* v8 E) v8 F( n% f1 Q
* a% C9 I0 J+ H! r5 Q C. o* [5.39.217.76 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。5.39.217.765 ?: d* l$ C& _
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分量：. p) l& f3 L4 ~6 r% E* s5 |! I
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制作时间：1小时
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! a- h0 \5 ^7 x' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料, M& s( Z% r. s1 i7 n; B
8 p1 I# c, U6 ?, t 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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; B( [2 V2 d0 x" z 浸鸡汁料
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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7 Q9 }& C5 n0 v9 ?9 f) [调味料tvb now,tvbnow,bttvb' @: N, _% ~) r- F# w% u6 s
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。. a$ y) t( W1 N( Q! N1 v
, E+ s5 g2 E% Y! o9 stvb now,tvbnow,bttvb制法5.39.217.76/ v7 w; y* I/ e! a, U6 J( p* G! u
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% |% ^7 U4 H3 | _: ~+ y+ `/ w
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 B8 t+ i, ] y" C) Q
6 t) V; ~* L' |2 C( N/ } 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇2 E- T) d8 e8 ]: o4 F; _
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。8 p. O% d' |, f8 p0 T1 ]- {+ ^
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) q5 I1 j/ f+ Q o' U
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb \7 ~5 P) C7 I% j( D( n
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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