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准备时间：30分钟 & p( r3 r; H! ]6 u5 T4 ]
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烹饪时间：40分钟
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嫩鸡1只(1000g)6 b' Z1 {: Q5 ?8 X
干香菇50克
* x' I" l6 M5 ]$ e$ j7 Z豆瓣25克
5 i/ b- T# ^/ a: Z9 ?; K, p花椒1茶匙(5克)
# r: L5 d+ V/ b) [2 G9 |$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐1茶匙(5克), z5 k( L% U j* x. V, `
大葱10克
+ K* B5 ]) ^. z2 w9 |( ~( I; D) ptvb now,tvbnow,bttvb鸡精1茶匙(5克), l1 B: m/ x& O4 E# T7 J1 c* w
料酒2茶匙(10毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l# k) r: }9 y9 X7 ?0 O1 G3 ?
酱油2茶匙(10毫升)公仔箱論壇% v7 `! K( t) l6 s( N
冰糖25克# U' A V X, h I, E$ E8 F7 H9 `
油50毫升tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 m9 }* p7 d! C$ c* @1 ?
八角2粒
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做法：
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1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
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1 i: x# m @$ otvb now,tvbnow,bttvb2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
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3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。5.39.217.760 q0 f# \' L5 g n) J3 d' h y, ^
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4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2008-9-24 04:29 PM
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