因 為 有 迴 轉 壽 司 店 ， 香 港 人 食 得 最 多 的 日 本 海 鮮 是 三 文 、 吞 拿 、 油 魽 和 池魚 。 其 實 不 時 不 吃 的 日 本 人 ， 真 正 愛 吃 的 深 海 魚 ， 未 必 寫 在 餐 牌 上 。 夏 天 ， 沖 繩 海水 平 靜 湛 藍 ， 主 打 沖 繩 料 理 的 Chura ， 逢 星 期 二 、 五 ， 也 由 當 地 空 運 十 幾 款 魚 鮮 到港 。5.39.217.768 r3 L4 p/ `* {7 I" A, u
tvb now,tvbnow,bttvb# k" O/ I: b, Q' d1 S* J8 a
日 籍 師 傅 說 沖 繩 全 年 溫 差 細 ， 而 且 近 熱 帶 ， 所 以魚 類 和 日 本 本 島 的 有 些 微 差 別 。 今 次 餐 廳 鮮 魚 祭 的 魚 鮮 ， 都 是 深 海 魚 ， 而 且 生 長 於珊 瑚 區 ， 顏 色 紅 黃 藍 綠 極 鮮 艷 。 這 些 魚 都 較 少 油 分 ， 肉 質 帶 爽 ， 加 上 充 滿 海 水 鮮 味， 通 通 都 可 以 做 刺 身 。 另 外 ， 還 可 以 鹽 燒 和 汁 煮 。 日 本 人 烹 調 魚 ， 款 式 未 必 及 中 國人 多 ， 但 對 於 保 留 魚 肉 原 始 鮮 味 ， 也 很 有 一 手 。
2 s2 f8 j4 \1 }4 H* ^tvb now,tvbnow,bttvb
t5 j$ L0 Z( z4 O3 ` W3 B4 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 h( n7 y. L5 n1 ~ ~" M/ u. x公仔箱論壇
! S2 J1 A. B: Q% f公仔箱論壇
; ~. a7 _" y O/ F鹽 燒 Akamachi$360
/ ^2 l+ f. ~' N8 o6 C5 M0 G9 ~- K5 ntvb now,tvbnow,bttvb魚 身 修 長 ， 肉 質 和 鮮 味 有 點 像 池 魚 ， 少 油 有 咬 口 。 用 沖 繩 海 鹽 燒 ， 食 到 天 然 海 水 鹹 鮮 。' a: q9 ]4 j$ @
 - ?; Q8 i* F% O) Q$ U* ]( {
赤 mi-bai 刺 身 $350
D0 D+ s, d! r公仔箱論壇無 須 蘸 醬 料 ， 入 口 先 是 清 甜 ， 再 是 魚 鮮 。 肉 切 得 薄 ， 仍 不 減 彈 牙 。 魚 頭 多 肉 ， 建 議 煲 湯 尤 其 濃 香 。
" E6 Z) _) N1 g" v8 x; }% u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& ?9 ^1 y9 z1 |9 A: S* f
汁 煮 Ebisu$3207 |) f( l1 k' R* u
多 肉 魚 ， 用 味 噌 、 酒 和 豉 油 去 煮 ， 特 別 入 味 ， 也 不 會 破 壞 Ebisu 滑 身 的 口 感 。/ c3 V0 l0 _8 ]
 |
發表於 2008-8-31 11:45 AM
| 
發表於 2008-9-3 03:46 AM
| 