五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb# j6 f# r- b$ Z8 |8 [. g7 b$ b
擠花袋的運用5.39.217.76/ D  {8 E" Y' `: o2 D7 v# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i  ^" O  s+ |  Y4 W, X  ?3 w1 W
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.762 q2 ^* ^( V4 G
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" i# Q) D; o- U曲線造形公仔箱論壇) P  u0 o+ R9 d6 T3 \6 e- a
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。1 M5 D. e6 y+ h1 P' u7 T$ o8 T
公仔箱論壇' O; |4 \  B+ j( I/ ?
點狀造
4 `4 F5 B9 d+ `1 _/ R' O, Gtvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 D/ K8 ], h! E6 z

. l( l3 C1 S& Y; f& Itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
2 m  R+ `& e, x9 l公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
. V2 Z* Q( r; `+ L" V% h5.39.217.76
; Z1 O# P& ]* P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
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% I, }+ m2 B7 v* V& R5 ]/ j  z步驟19 W& J" [7 W7 _3 q) @2 e; ^2 ~
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb/ q, \5 s* K6 ?

3 j0 j% T8 y& m( d0 o5 j步驟2
& s$ f+ [# d5 w( v7 \用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb% i6 W7 O: u/ Z) D; ^% ]
公仔箱論壇7 c6 @# ?. n- D, d* g
步驟3
; L+ j0 x* L% G) ^0 k將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇, C- G( D# o  F0 m+ d+ g& k8 f* m

0 b1 @" Q7 O8 p9 J  R0 U步驟4! b$ l. t$ X; ~$ z2 ~3 y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇+ l0 V* u- ^" }. d
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步驟5
2 G" Q' R5 g, D+ d5 |2 k# D5.39.217.76最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇* d' ]2 j$ @* s( E. k) y
5.39.217.765 o8 c+ D  ?+ V4 @* l, l
步驟6
' }' N2 g" n1 j, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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7 v$ g6 P+ h: F( v( D- y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ i  p7 q2 t- X! _" c, X5 r. T" l

% X8 Y; c# a0 S! f$ V8 E公仔箱論壇抹面
0 l7 t2 g" X" d$ W' y! b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l5 k0 `5 p) V$ r抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！2 a% D7 U2 O$ `# p1 `  L$ n# o3 s
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/ h% y9 ~3 ~1 @4 K/ K) ]1 E, A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 R# T  P$ B5 q5 L8 S, Y2 K) ]
步驟1
  J/ d. x) x9 y( i3 j( rtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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' b0 Q( j4 ]* t, g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
& x' Q2 a3 {3 m  c5.39.217.76表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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* y" x4 k; i/ B' p! etvb now,tvbnow,bttvb步驟3+ {& Z. t1 l- Z  B% [8 @+ r) \
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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$ K+ L# X- D$ z* S/ f' q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招公仔箱論壇% R; I5 F  N3 b1 T3 ?
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
/ \+ q% q' f6 `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 g) o/ `1 C5 c) |8 d" x+ b
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb# E& O4 J6 j* k1 o$ k) p1 A- F3 \2 F
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
% M- i7 f6 t0 F# z* _: a# w5 n" S公仔箱論壇
% n. @( v" n# H$ M% c5.39.217.76步驟2
9 e; G  N$ z# n( v3 ]* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
' {% v5 ]6 O& L( I/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" q6 e3 X% ?& U& P1 q3 i. I
步驟3
6 ?) Z% p8 [5 r: ?' y: l# J5.39.217.76將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇2 v  a. l# j! A1 `" {" Y* ?
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb; z' a3 F3 X0 j( j, `! N1 G1 ?

- u: l1 O/ u) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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0 C3 ^1 q1 K) w- {如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" p9 F5 X- b6 N3 y8 x; s- S

3 z. |, ]% L+ j7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r8 V- _: d$ X* h( d, n抹刀示範1
7 h0 J: E2 l1 h0 }5.39.217.76
4 ^( c1 \8 ~. q1 C8 |步驟1* ?4 C' k* U& J5 d$ G8 d+ D
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
; W$ b. f) h6 z( y' ~* a步驟2tvb now,tvbnow,bttvb: f9 |" J. S; p" `$ A) j
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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2 z! O9 a  I; W2 @: I抹刀示範22 K% v* c% V# h& h4 f
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇4 Q; z+ }1 T* w' ~7 a1 x2 n4 k
抹刀示範3
  B; Z6 o2 w% [! r6 o9 A公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範5.39.217.767 m% R1 C, f" \. B; O( q" W! t

7 L' s( J+ p" t9 b% z5.39.217.76利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ V3 t: L/ t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
0 y9 g5 U5 Z; v5.39.217.76
; d3 c  R) G2 T# {9 d; S8 ~公仔箱論壇其他裝飾' m" `* o; I4 o: |. G8 @& q- _( z
0 G. l* U& @7 v7 S8 `
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。' V7 D. t+ {6 S+ L4 c3 j/ }) V
5.39.217.768 a+ X6 s2 D. M" {3 \. C9 z- M
* I3 h, N( ?, T4 F
水果裝飾* O, h( K% c; U4 e
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& V7 P6 n. W5 Z7 q# Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: u) {0 F- [. n& o) F/ k
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( r- m  k. D* h! v
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
* b4 h$ U% _3 g2 X% l- B+ I" _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 r" @3 k) M* \+ D  _- u' O* y" h- `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
: e  E& B0 n, w5.39.217.76where can learn make a cake in hk ?

5.39.217.763 R/ ]+ D6 t& {% Z0 x6 i

3 g" G1 f5 \# T+ r1 vtvb now,tvbnow,bttvb# n8 L: i# ?$ a' i! g; I: H
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
% a( ~; J$ {$ R4 u公仔箱論壇1 e' W# M7 V' G$ E3 }' a5 b
tvb now,tvbnow,bttvb" F0 {1 O  z0 v9 k+ Q$ F% s

5 M  `. T) f( h5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇4 i' h& H9 j9 V% J1 A

3 ]. q  H0 Q' }# {4 B* E
  e4 J( w& j2 b5 l. f2 o7 |5 g; t/ `only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.76( w9 r: {' H1 I. _. u7 f, T
5.39.217.76" M0 b6 t. _/ Q' b, A, l

2 m. p  c( v9 a* y; wtvb now,tvbnow,bttvb
$ {% O6 V+ N- O7 x0 @8 H" u5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇: @4 h  l$ f  b( H, e

9 P  {6 i7 U4 M$ N
! D6 i- ]/ H+ I1 d$ r公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& J& m$ k8 K  o+ A  U! u

- S! R+ i8 h! ^4 G! l. Z. s+ }2 p. s& q5 A
公仔箱論壇; ]0 V# S. R+ y5 ~% y: Z/ J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

" d+ B  o5 _# X( {& i: F) a+ m公仔箱論壇) Q. M" R( K7 A. i2 v( H

  Q, U3 R" r+ \6 V. o+ O公仔箱論壇thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 x5 m4 ]4 ^; e' H# k8 W公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇, g! I" ?$ Q4 @4 L
tvb now,tvbnow,bttvb/ [# ?) {6 T+ \3 A" h
/ O0 e% u8 x( ]2 f6 \
i know everything if u learn it ( F* s1 o( u# c1 V1 }7 e
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb, t. }+ I$ A. E) E1 A6 F) o
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！