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/ l$ p8 q% O. p# H巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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4 r5 e0 X. ^. i, H: q$ v: B% u●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤5 s, @. m$ h( ^) h% B
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙5.39.217.76$ z4 C# B! Z w$ a
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●做法：公仔箱論壇4 d0 @+ j3 @. ?9 E: ~9 \
0 Z- n5 T) |" A1 ~1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。7 F7 f M% Y( m6 g0 }6 b
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。公仔箱論壇) V( e% A# [9 ?- @$ @2 o" o* w; }: X& Y
H/ p9 g8 [( h) x" S3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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2 J& Q) |6 s, W8 Y4 ]1 Z公仔箱論壇4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. J$ A" {$ _1 R
- q( P, x4 f* M+ r$ z公仔箱論壇●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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8 z& t: w+ P7 ]" Y* B●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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