[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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( ?0 `8 d$ }  y1 i, V5.39.217.76材料
. ^. b# b1 P% [7 _4 f; a3 C5.39.217.76鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量
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: p5 W0 u  Y2 |; ]' z5.39.217.76做法
" d1 ~: U; R; k5 O' J( X7 W1.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。
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" [% J4 [4 O8 f0 H2 p2.鮮魷花，切細件後汆水。% q5 T- {+ B& _

$ T4 w& C+ L& |# `4 o* I5.39.217.763.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。
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4.撒上已炒香的蝦子即成。7 {) A4 `0 _' a' S- A" ]8 U) x% j

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% ]* f" U" e* ?9 e3 n/ A/ Q( [7 _貼士
3 x" f. V6 C0 m0 w4 C& _炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。

orchids

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