[中式食譜] 豉油王花竹蝦

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材料
$ o; x' T' r6 A) G; ntvb now,tvbnow,bttvb大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許
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做法4 g! x/ g8 L: d; Y+ C2 H: L: y, F
1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。
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2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。
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3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。3 j' U6 C! x, ?8 y& z
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! P9 g" [: w$ f4 K7 v貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。
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