[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料6 O! N1 [+ f: n& o; t8 o+ b
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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8 z9 f3 E9 B9 r# D做法
# L; J' g( W  }& Y( |- `9 ~公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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, D$ f7 \0 \+ V; p2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; m0 C, H& f( Q+ g
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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  B* O% x, ?1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
3 d0 [! A; G5 J# i) c( Wtvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。