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紅芽芋公仔箱論壇( A8 z! H c5 F: i
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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 }! p; r) W3 C4 G! I8 d, M4 P
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E) \" }) {! }0 Q4 v
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調味料
. k/ ^' t" T' |, Z, C+ D! {( `* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法6 h+ q9 S+ U4 g. [
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。8 C" X# N M, W8 y
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。. e& E7 a5 [1 ?3 q5 K+ b
# t0 p$ C( T; I5 \/ k- C7 u8 ~3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5 I4 T3 @( g) k3 Y
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# V0 l: d8 d; x/ `2 t! h4 A- \" r紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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