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紅芽芋1 D, Q- h- k$ x# r% P9 }
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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條; [2 S Z2 k& l% h% M. m
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調味料
# i. P! D8 a2 z H) N+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 & D' w, f# Y$ t% { k
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做法5.39.217.765 V7 x0 f% i7 e/ B4 J
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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' B2 z- F% ?9 B4 `5.39.217.762.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。" P. q; F) A0 w" k
8 O J$ N# M9 x0 I7 r- l/ d3 v公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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, ^; S8 g" E* B8 }" @+ l. A4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5.39.217.763 K( d K) E' }* n& r
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7 A/ V; B: N" D; N5.39.217.76紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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