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& d6 r3 b2 t3 J% k0 X7 D# |紅芽芋
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材料
4 _/ i$ v# Z- h1 u+ l' S. n6 X5.39.217.76鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條5.39.217.76! e+ T, l( d- d d% L) Q/ Y
5.39.217.76. z/ s. Q6 R( X4 e @ Z
調味料
7 W. W% _3 `" R! Q# ~( ~- j' f( W可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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7 ?2 p3 }; K( C( h9 [5 E$ h做法公仔箱論壇+ A/ b4 G% }+ k v' c
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。) t! N, t) G; X8 h w
/ w- L; G; m$ N% B5.39.217.762.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。* X2 l# e# R3 n: B" n3 j# g
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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$ F* \+ ~$ D% E4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5.39.217.76* f c* U0 t5 v
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" _! b2 T+ F+ G( F% u; _& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb- M' `: k/ ]7 |( g4 I/ v
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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