魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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材料; A$ z% X' H7 m `* k h5 i
泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋
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1.加 600毫升水煲滾八種材料。
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0 F5 ], B- k. ]tvb now,tvbnow,bttvb2.最後榨入 1個青檸汁。
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4 N! a2 { m8 y& Y8 d8 ?* M* S% b8 l3.入樽後放入雪櫃。/ @. `8 Z7 q3 u m) v) F
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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