魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。
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材料
& f9 u* Q) r/ ^- d) `0 F公仔箱論壇泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 tvb now,tvbnow,bttvb. b9 i8 S0 g* K* E/ K
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1.加 600毫升水煲滾八種材料。" }# ~/ A( X0 x2 {% M
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1 I- t# m& d: \7 ^) l# E2.最後榨入 1個青檸汁。公仔箱論壇% c+ w) g6 n& D, M
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3.入樽後放入雪櫃。+ j; `7 [) o% m6 G% M% l) b" u9 L
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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