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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 p7 W2 Q& }" U6 W; ^# E+ f8 H2 T" ]
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 v2 f# O; _8 Q2 @2 s! C& [+ u
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
: A s! s$ y* T# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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6 k& S1 n, m- {4 n+ j公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】5.39.217.76& l4 @1 Q L+ X0 M, Y9 z$ ]
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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P4 O# x1 P% i: T6 ?/ J; k: l公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 ' A+ G% m0 @! k( S
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# N" n0 O! g" y
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 {( G% F# v: T' A" n- m
. a/ ]1 B9 f+ r( P5 s5.39.217.76 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇! V5 E( O. E: H7 E' z. P
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5.39.217.76' y0 S0 {' v5 n, d. E
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8 p7 y: K0 h) V( e+ t* J【豆豉酱蒸凤爪】( x: W9 R# s; E% R! D: c4 B
5 j; c/ X! n/ t* B2 T' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 U9 L& `( \
這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇3 G8 i2 X- l, Z9 W
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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- e- S. J/ q; g9 d# e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.76* \* ?9 Y, _9 M' b8 _; n+ ?* }
我都試過做~真係好好味ga~  . y% O+ J2 A$ c; O, U6 N, [, y
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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