天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
8 x x! h; B- h& S7 ]7 B) B食材：2 {5 V4 ]& d& W- z# l
肋排 600克
9 M1 \1 ?: V9 T6 R& N0 W4 c6 ~
9 _& _) X! W: S( H: i# a公仔箱論壇土豆 2个（约300g）
. |) o" Q9 u! v8 z! v+ H干辣椒 80g
" P3 C5 n& F5 k/ E: ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb- F; _% ~ L, P0 z
青辣椒 1个
) r% D9 Z: Q* v- `4 E; Y9 d& @5 x0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' \/ R: N: y& _
桂皮 1片
m1 k. p! I' Q( J八角 3枚5.39.217.767 t* m8 u1 U2 M# ^1 _
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 k& n6 d$ k/ {8 ^
( \& A, H; e' C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）5.39.217.76. v: {2 X% Z7 G
% N. {$ [7 [+ }9 x
大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb+ d% v* _* l7 f6 R) x4 B* d& q
姜 1块（约20g）
- F) p3 \( }0 b, v& ]; ^5.39.217.76大蒜 8瓣1 W1 b: I! K1 X# F: \6 J$ r% E
盐 1茶匙（5g）
4 m! ~+ Q+ y& J3 \4 I) m* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）
) V# Y3 a0 v. S4 q- S5.39.217.76油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- k: n* z8 f
5 A1 X$ g( Q5 n7 y9 z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 L* |% G X4 Q) W2 G" C做法：
. a' b. E1 j y8 H1 T公仔箱論壇0 d3 Z; }; U2 M, ^3 W- z
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块* c* ]9 h5 F& s$ B
% _: _! P' k/ y, x0 Y. R公仔箱論壇
$ H5 U. e% Y H/ M" ~4 T' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [3 Y0 g) J7 ? `tvb now,tvbnow,bttvb 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
: C* ^) a5 Y) O& U+ E3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: M6 c! s4 i
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
' F; F7 \8 g( ~. w. I" G+ E/ u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, [6 A/ d" B4 n; `! [
T% U4 u( E0 _1 z5.39.217.764.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% ?, [& _8 l3 u( P. ~) X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- Y5 ^ C$ w& M! b6 ~0 ` T
 5 n2 |$ q0 B( O
5.39.217.76* \$ A) L/ l: I6 n4 H
 0 |* i* n- q+ q `' d9 o
, D& {- Z5 f9 x4 s2 k, V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 