這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。5.39.217.765 X4 |/ w, p0 w' q! v; ~5 G
* k2 c8 q7 W0 O公仔箱論壇做法：
' D2 b$ P2 f' \5 ^
2 p% j6 A3 q' l, L# u１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
, r# s9 o6 i8 U. L5.39.217.76
9 m- l' k5 ~: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
5 A% [9 h- g( |公仔箱論壇9 B* T* v" b6 r8 {4 e' x w0 [
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇, v v `& v: ~( c3 n
7 T+ k2 q+ h) Z! K7 a
４、將麵片卷起來，切成小段；
: ]) K. O2 O+ z) A& h6 o% i8 D( Stvb now,tvbnow,bttvb" @. X/ w- \4 R: T( d2 i. g
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb; K. x; g0 I/ [. `
* [5 G g0 o0 ^) O% ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' P6 q, G) {" }3 \
/ ~$ d K' h5 l! Z: B# g P( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b; w4 w" k9 P. o |$ \5.39.217.76 - N |- T0 T( ~6 G8 P0 E' s
- E9 P5 S- o: L5 T Z+ b公仔箱論壇
3 Y- V/ K0 q6 \" [tvb now,tvbnow,bttvb
& I8 l, T V* p( ]; Q６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
5 J' ?* i. I! t% A5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ` y6 @# d9 x$ Q) i4 A' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
( ]3 A3 o, n4 d8 ~; R+ ~& e# ?
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
0 z/ d4 R$ o5 B5.39.217.76公仔箱論壇, X+ ^- S2 Z5 S8 `
９、烹入料酒、老抽調色、調味；" v( J! x) X6 @6 m0 A9 t
$ h* c7 T, U M$ }1 V5.39.217.76１０、放入豆角翻炒至變色；
3 J3 O& M: Q% A; c! {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 K4 g l* N' R) T8 r+ u
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' `/ }, c- U' i! g. i/ m
5.39.217.763 t4 z4 h) O! ?. y& `" }
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。, M( ^/ ^+ z) ^1 \' Q3 D$ J
6 b3 |4 N f5 d$ ttvb now,tvbnow,bttvb6 x) _' y5 v' {0 m) {/ U( e9 }' I7 P0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 t& v( [5 s& S
- z+ Y; ?3 n" c$ v8 L
( P4 }; P) o6 g! G3 i4 N+ [" X
# k* u+ _- M9 `4 T5 O3 ^. u5.39.217.76( K- n0 p, a2 }1 E- `
公仔箱論壇2 t, B8 P, O, Y: n3 Q. q
tvb now,tvbnow,bttvb8 p( _2 @: _. [0 V% R( j
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb. l: L6 L: X7 [; _7 _
( E B9 X2 Y/ ], e
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb: ~( T3 b, M9 }/ K' c4 D9 h- }
" {5 d0 d- b5 u; k
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.764 ]. @9 h6 {8 @& m" Z$ ]) ^! u. n
, u3 y; r$ N8 R) d5.39.217.76 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；5.39.217.76# l* |; K& m) n0 S% j+ t3 H- g
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& V. H; A7 I
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；8 z& w8 V9 U, ~- ]
5 C7 \0 G1 x$ @! _0 s F
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.76: D g4 Z8 M5 ~$ Q
% J. |! p: {% L% @+ G% M公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。* V; M6 i6 m8 h K
# ]4 i" }! ?, }. _9 ~; T- r
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 