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: E- E U0 H9 x8 Y5 etvb now,tvbnow,bttvb名称：西湖醋鱼
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原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.3 C L# e1 e8 {7 }
7 F4 H" L3 s% {制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb% s; f: N, j7 C* z4 V: M
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。 p/ s# J) f* l+ S6 y
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。
& j, g, H2 f+ y# f. ?4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 公仔箱論壇& g3 I$ C& t2 d" x. B- @
3 \+ e: q0 v5 K E- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：. K4 x# U* |* V4 U( L: M% s
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
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