tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ j) x# ]7 P& E. B8 R+ T. l
f3 C, ^; ^- a7 m9 c" n; z
7 |6 M7 a) V7 I( \ J0 G( \. F名称：西湖醋鱼
2 w7 W+ A l+ C+ Y' @1 V# n. M& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: \( q2 ]3 t
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
, V ?. J: a, q Z7 ?; w4 g公仔箱論壇公仔箱論壇: W$ N& |' s, V0 y8 z( x4 g2 O
制作方法： 公仔箱論壇, w, c- y2 ~6 A# J1 z5 @7 z- }" I
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。' f: \8 L" o* ?$ w$ J0 s' q2 e
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 tvb now,tvbnow,bttvb. L0 b4 [" W: o C1 _5 k* M" ~/ i/ ^
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
. `9 h5 {( v# F9 ?9 C1 Itvb now,tvbnow,bttvb
# C# i0 {+ S9 ~9 n3 F# ?) qtvb now,tvbnow,bttvb特点：5.39.217.76: T: }3 G6 v6 I9 {/ i
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
| 