[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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材料1 R" g, |; K6 d0 c. b6 G% z
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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4 \' h) K0 i7 @! i3 d- T5.39.217.76產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。公仔箱論壇) \8 B7 o; ~( d" ^% M+ i0 g
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做法
& _  {. U7 q* \; ^4 @1 [tvb now,tvbnow,bttvb1.白豆浸水 3小時隔水。5.39.217.763 S- w% L; r( b3 w6 `" r$ E% u
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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' s. g3 P7 a$ |, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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3 U3 {+ C! K# V& O' o& c5.39.217.766.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。