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. B/ K* {8 l, v& W$ y# K% ~% X材料5.39.217.765 v/ p4 z8 e, Q. K6 `& |
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法5.39.217.76& q" N& P1 z/ J, V* E
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, e8 X5 b( [3 Z: z. r; W
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。% c. j) M2 O8 S1 ]" t
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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3 V% E5 k4 g" `5.39.217.766.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76; {8 R6 d7 `9 h
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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