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材料
% D& b7 o( u; I法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 M0 y$ T, c& m8 }/ A" Q4 U4 r1 _
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法
. l3 y* b6 E; I2 {1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。1 |' _+ d/ @# U" y# p
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2.魚膠片浸冰水至軟。9 d; V* m% @0 g1 b1 H$ [; u
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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- O3 L# i) k$ | u" ~5 Y. i公仔箱論壇4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。5.39.217.76+ s. E& s, o# l8 l
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76( G4 q% ^3 Q. H: m( V
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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