[西式食譜] 珊瑚伏特加蠔凍

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: P) n6 j9 b" \# I+ h- K7 z公仔箱論壇材料
8 W) F8 v/ i0 s; o+ w. q法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量+ Q. n; s9 @5 M, w+ N$ {& s
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 U3 ?# }) Q2 j
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做法% g0 I2 J$ j5 {* x2 k" k' |
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。( c, r+ x2 O- m8 E) e$ }

  b- v4 Y+ [) G" h0 [9 G公仔箱論壇2.魚膠片浸冰水至軟。tvb now,tvbnow,bttvb- F; {/ w$ f  s! {/ _* p
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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