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1 U# L- T3 _4 k2 ]8 j5.39.217.76材料
, P7 J! D. B- P! g2 t; E5 |, ztvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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3 M8 E: `8 O# d0 P' ~公仔箱論壇選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。. N) q; l" e% T$ M F' k. X8 e
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做法7 s' s' R% G# U9 |- P: S* h$ {
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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8 M% ~2 g% k/ D+ k7 y8 u5.39.217.764.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。tvb now,tvbnow,bttvb' o" H6 q# W) W, h
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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