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材料
, d% o- ?. q' ]: c w# [雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法
q6 H7 V% ^9 l! {+ L- G& x5.39.217.761.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。4 K" n1 d0 I: d7 h
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ ]& H" A) J9 o
/ F# p( V& @6 Y( ~+ S. Q! w7 ?4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。5.39.217.768 [- o; ~5 Y1 }& B6 o. q
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。5.39.217.76; q' c$ g% @7 n* x F
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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