[甜品] 柿頰留香

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材料
' D7 b5 D$ D+ A5.39.217.76柿燉蛋白
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$ l# g9 |: H* l! O1 N富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
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( v2 n0 u; }/ s1 e: V2 P; J$ n做法! j( s  U; c; t; G5 f
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。5.39.217.767 @( W) U6 j6 N8 [6 a
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2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。5.39.217.76$ v* x8 I0 Y% c4 m" p4 z( I
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3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b2 \+ H! m% a7 b% q

0 n& z# n  c1 G2 M4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。
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0 ]9 w& }" e4 @6 |3 r5.39.217.765.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。5.39.217.76' o$ s2 J. S+ h+ d* k

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富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。