[中式食譜] 香芒牛油果牛柳粒

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: V8 J# b+ |- jtvb now,tvbnow,bttvb材料
& p6 L0 P7 g8 B4 l4 ^- i) v; T公仔箱論壇牛柳粒 180克、牛油果 1/2個、芒果 1/2個、乾葱茸/蒜茸各適量、西紅椒角 20克、生粉少許
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! j6 O6 g. n# v. o3 B8 b調味料
- H) E2 b& q3 x2 P雞粉 8克、牛柳汁180毫升、老抽/胡椒粉各適量、蠔油 19毫升、上湯 100毫升、生粉水 2湯匙醃料：生抽/雞粉各 8克、砂糖 12克、生粉 25克、水80毫升、麻油/胡椒粉各適量、泡打粉少許
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做法公仔箱論壇. z! S  Q7 m, u1 K
1.將醃料拌勻，加牛柳粒撈勻醃半小時。燒熱鑊加少許油，將牛柳放入鑊煎至四邊金黃後盛起。
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# w5 m; h# a' D# V+ y2.牛油果切件後撲上生粉，放入滾油中炸至表面金黃後盛起。芒果切件後走油。5.39.217.76- [5 r; u4 ^0 o4 r: _* B. U' X
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3.燒熱鑊加少許油，爆香蒜茸及乾葱茸，加上湯煮滾，加雞粉、老抽、胡椒粉及蠔油調味，加牛柳粒、西紅椒角、牛油果及芒果炒勻，再加牛柳汁炒勻，埋生粉水芡炒勻即成。
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貼士4 o% [: e: _) d2 C1 I
牛肉加了泡打粉去醃，最多可保存 3日，否則會霉。
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malayfatboy

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