[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb' q% m0 D- `8 X& V9 m0 q* I( d" \

$ x3 B9 S6 \' y/ N+ e3 E2 F公仔箱論壇    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
! j+ F3 ?$ `. rtvb now,tvbnow,bttvb' p2 w/ E  d. g% p
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
+ [( g- f1 x1 C2 b' P/ O6 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. V& T. m# K6 R. b, R
    制作：
8 v. c6 N0 y9 _6 [: I. y2 j7 rtvb now,tvbnow,bttvb
  T2 n% I5 t0 W; v6 R: g4 A, L% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 V& e+ ~8 b& F* ^7 z2 n$ B) A+ m# {
公仔箱論壇3 m7 l* v0 h2 z8 }
    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结；
# f0 @9 ]9 u% G0 w+ B0 c) }7 B1 F
% B( \  X- t$ z- p公仔箱論壇    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。