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材料
$ v/ B# @5 X! M l6 r公仔箱論壇甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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4 K1 Z2 a+ I! Z! w+ ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
+ C) ^$ j% |: `( M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) f% l6 Y* W* J( q, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 z; n) C7 q- m0 C' V" Z0 L* }# s d
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。6 n& q( ]0 G3 K- }+ V
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 z/ r2 r$ x- O( L' q) b
2 P0 L- \/ u. T/ \) S3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
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- l8 c, W! d) h5 K# t& P' Stvb now,tvbnow,bttvb4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。, Q! o8 M w& j. t8 r9 E
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 `; ]3 Y2 A6 ^. s: }7 y
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在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 公仔箱論壇8 \; T/ d8 P% R: T" S b
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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