[西式食譜] 忌廉汁海鮮扁意粉

nt1972

# \; D+ b2 e. M4 Z  [/ W, U/ i' i! R

7 G4 o2 y3 o, c% G0 [9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
0 I. Y2 U$ T6 y- [. ~意大利扁幼麪 100克、橄欖油 20毫升、鮮白菌 50克（切片）、蒜頭 1粒（剁茸）、忌廉200克、巴馬臣芝士 20克、荳蔻粉 2克、芫荽碎 5克、羅勒葉碎 5克、三文魚肉/蝦肉/石斑魚各 20克、連殼青口 30克、帶子15克、檸檬汁/鹽/油/胡椒粉各少許5.39.217.76' Q  i- K0 r% F5 d

* B' f% x4 [4 w: A- R9 t! d  ?  z/ g5.39.217.76
1 N4 v8 ~4 T  E( U5 U) d' b5.39.217.76做法公仔箱論壇5 l. p& ^0 G) M* Z  a$ o4 `
1.煮滾一大鍋水，加鹽及油，然後加扁幼麪用大火烚約7分鐘，盛起隔水瀝乾。
8 z" y! G8 X$ u# ?3 g* atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 x. s4 e5 M8 F. j5 c2 b
2.將帶子、石斑魚、三文魚及蝦肉用中火煎至兩邊金黃，加鹽、胡椒粉及檸檬汁調味。5.39.217.768 k0 f- l. J) B/ S8 q; d2 ]  s
8 p9 u* e% l& L! J! M: I
3.用中火燒熱平底鑊加橄欖油，下白菌片及蒜茸炒香，加忌廉煮3分鐘至汁稠，再加荳蔻粉調味，然後加蝦肉、帶子、石斑魚及三文魚，再加青口炒勻，下扁幼麪及芝士炒至汁均勻沾滿每條幼麪，撒上芫荽及羅勒葉碎即成。
: \- m( p; i" g& n. _$ f3 U% T( {' @; ]2 g+ o
公仔箱論壇: A2 [6 M5 ]; ~' A; n% u, D
煮意粉一定要有咬口，不要冲水和過冰水，因之後要回鑊用汁煮，會變得太腍。
0 o: @8 o( C/ E- Q" G; C  M$ D