[西式食譜] 龍蝦湯

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龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克公仔箱論壇  H2 E  u2 N1 K6 V1 C4 t: J+ M! w
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做法
2 c0 N6 e+ H% I: f: q7 L1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
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. G/ C5 c/ l/ z公仔箱論壇2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。' f- v/ l0 Z3 x5 M0 s& o3 [
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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