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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料 {% C( _8 _0 D+ x \" f+ _
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5.39.217.76% s" Z8 n( j5 p$ a' u9 T/ y% b* Z
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做法 5.39.217.76$ |2 O7 U$ l% I' g) x ~0 w
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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: `$ ~7 M. E9 W: w5 \0 J2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。1 @5 i) v+ t4 u+ G
& O, _5 T# t4 s; v2 m6 P5.39.217.763.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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貼士5.39.217.76$ ] d- b2 v, Q( A0 m
記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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