[中式食譜] 清酒煮跳螺

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" @& P* U- B% I! s  i: F■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。+ W8 \2 n$ w: t1 i. U9 B; e
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材料6 s' X% x5 W- P2 b- H0 g
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法
0 d" l5 g9 M4 L6 ]+ M# K5 l' L  _0 ]* I公仔箱論壇1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇/ B" o2 c/ J5 ?0 l

, \" I0 N$ Z# F' f+ Y8 A- t5.39.217.762.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。% n' a$ g, a  ?+ F8 ~
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。) c/ I$ l0 H3 f% Z( a+ k6 B

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貼士
/ {$ S3 G3 T$ C; w2 u/ F1 Etvb now,tvbnow,bttvb記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。公仔箱論壇. W3 Q3 H6 `  N