% B% m; j- K; D$ E* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料
青口贝 600g公仔箱論壇5 n4 o! ], q8 y& e
南姜 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ ` R5 M7 c V) S. I; u1 o
香茅 2支
7 V s% v& ~. G7 j" H6 H. Y0 W8 u! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小洋葱 2个公仔箱論壇4 f' w+ H& \4 w+ C. \
柠檬叶 2片
" f# _& ]5 I$ ^" W公仔箱論壇金不换（罗勒）10g5.39.217.76 j4 n* O, C+ N5 |) `+ |1 @. x7 w
3 s2 Y4 c9 p7 u8 i/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：2 A7 ` X( @/ p; x0 f6 s. |
蚝油 1茶匙（5ml）
+ o' B6 d. l7 C2 W8 W" _5.39.217.76盐 2茶匙（10g）: t3 `4 Y+ r0 `% _) k" g% y
油 1汤匙（15ml）
/ b1 t5 D& P3 atvb now,tvbnow,bttvb 做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
5.39.217.764 h4 d2 H- N C% q W- p
小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 