[中式食譜] 芋頭燒鴨

甄華

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原料：
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小芋头450g、鸭腿两个约400g。
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: l9 ]2 s# m  m. ?) r1 h调料：tvb now,tvbnow,bttvb+ L- {: I1 c8 i7 j' z
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八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% `: K' B4 J- ^' ]- x
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1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；
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0 o* G3 S9 b" j) I9 m1 k* M, l公仔箱論壇2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；' }& H3 O. T8 I4 @, `) M4 _% L

6 P3 m) }5 D0 P, R7 S5.39.217.763、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；公仔箱論壇7 ]! v9 |, P, g; U

; g" `# A+ d7 ]: z/ z# V0 h4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
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5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
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) E+ k' T+ e" f, u2 Q6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
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小贴示：
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3 }$ a: P/ {# f/ m5.39.217.761、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；
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2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！