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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb7 c- j; p7 H& V
1 B! J* [" ~: t: P% V' x) }4 ~公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb: Q: \/ J7 z6 d$ _
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)0 P- z$ V" J# c3 W* ]- y! L! W
5 w! z {) h9 m* O醃料：5.39.217.768 [' K+ Q J& i6 s* k2 z8 R
; y0 a8 D! i- L0 ]5 G' P) M公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)7 N/ S% l/ ~. x" }" w" e# M
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調料：/ r9 m& g8 Q4 ]$ C
8 s$ a, ?2 w5 @1 ]5.39.217.76油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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3 b+ d5 p; H! E$ k) u$ D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 w" z, o# N% c0 c- \# Y- x8 J
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
* `; M E- l" `4 L! V1 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* J9 }! Z5 [! L2 d0 B1 X( G
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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+ z5 d3 N# h2 J& W& u' T2 w5.39.217.763 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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& y7 i* c7 p4 P8 A* g/ O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; S, D! ?8 A# Y% m
( e+ i2 O% r2 F [" h7 ^5 B `7 ltvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 5.39.217.769 M& [. h# c" n, H9 @/ ~) m' u
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$ e2 ?- }( e3 o | QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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. P% @& h& v- }: o, I7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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+ Z7 I4 V" }3 [, o4 O; y8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ [5 }4 |% F5 [
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廚神貼士
1 {: Z) J, Y% @( i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- i. n* e* u& l' w! W
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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9 l7 ?, N% w' }# m9 M" `5 w9 _公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇3 X, K7 k7 k/ J8 n4 K( ?
: Y3 E0 R* R' i* D: k$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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