2 Y% ?% s& k$ Z- j4 {, p- g/ W1 d$ [, {5 \& q. U$ Z. v3 S& T, B3 P
材料公仔箱論壇6 L0 Z& w9 e. s8 h
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
3 ]3 z1 u' J* l- ?! E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 ^8 E: i& J8 ?" B
6 R+ n7 K/ _. }3 k; q做法
. M/ i# `6 E# x( D2 ~! k5 Z9 X1.將鮮腐皮切成八件。
3 |/ k; y7 |8 s7 j5 ~4 P% j7 V/ X& e/ z4 }7 s3 E
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。8 X9 U1 o5 K5 l, l7 r8 }
4 Q& h# |: j2 H* y. E3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
" p+ s3 ~0 H3 P% |
- F! {* a. E4 a) Y, t4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇/ ~! K k- z" X
5.39.217.76: e. ^6 r5 c8 T! W: U& D2 V
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
# N1 d8 W$ E) ]8 M9 a& @ E2 p I# S$ c! {% \. b/ ]
1 P( g' j, Z$ c4 l" ^: u) N9 K* ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; }. Z( c2 W( k! f1 m
* H& ?' E, i; N/ `2 p2 j2 u. @公仔箱論壇5 X2 U* B1 @4 \
貼士5.39.217.76; B0 ~; A5 S2 V2 ?, ~0 ^& T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" c1 [9 c! V3 |: U# e
豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 Y9 i; y5 Z" a" Q1 d$ r
|
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 