 4 r/ w# l7 b$ b8 Y& n: P3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& c7 ^6 H0 `) C
材料. M- ]: Q- B+ U: U8 ?
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" Q& c5 P3 N( H- H* i
tvb now,tvbnow,bttvb1 q& x# c0 W$ P1 p6 a- B5 _
公仔箱論壇2 P1 M6 C6 \/ o( V& }% M
做法
0 m/ m+ U9 s5 w7 I% n, `1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# y7 d8 Q8 _7 Z
" |) p3 b+ q; p# Z( T9 D公仔箱論壇2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。' L- S n V: t9 g; f& k0 N* f
公仔箱論壇! R" w0 c9 i. b1 p v
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
; D! F& T3 Q) b' q+ S Q公仔箱論壇
5 X0 w7 P7 B% d# a+ J3 C9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
1 C) }# b! o% \" w9 w8 }6 j" }/ o2 a$ ^ n: ?
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
# H0 Q& k! `- _; }, @, B
+ s2 n- d$ t6 ~% \5 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' Y1 b' Y. `7 b
1 ~4 l3 @) y3 B( F1 s公仔箱論壇
8 {/ g8 o9 j4 L3 A h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; H: g$ W" j3 C
4 y5 x3 w) Q0 v6 B( b( @$ }$ `2 @" ~8 H! M, W) Q, P- B+ t# w4 _3 i
i# b% q. H/ O% t! }公仔箱論壇
! O- @7 i5 l0 U" f5.39.217.76貼士
3 O( F7 _6 H" w' ]做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
. _1 m5 V1 g5 C7 m D; u3 Z7 ]0 x$ O |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 