 2 r& s' V$ w# }7 J
5.39.217.763 s t" I; m j+ \+ K( x) B+ f" f
材料
6 A7 T) E/ E& A; V; N. ^/ A$ |蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
1 W& \8 {! t2 j8 G
( Y% K- d4 q T' p! {9 u( g3 V5.39.217.76公仔箱論壇, e6 A: b, F1 z
做法
+ |4 r5 s! f8 A1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。公仔箱論壇: D8 o7 l8 c6 y& ]% V" Z* L
# P3 @1 [4 B: P; {. ?. {公仔箱論壇2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。6 C4 H+ Q6 h; W( t8 Q. M$ T
% o" u$ `4 \" \' V7 F
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。5.39.217.76# }2 p& a: B+ H% n6 l. b
2 B3 _3 U: }* c) C4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 M- {9 n+ l/ G, e- }
7 t' O) A, [- H+ E公仔箱論壇5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。! b: M; O' Y4 W' S8 h4 d
5.39.217.76% f3 |/ h, { V+ E8 @$ e0 b1 _; {! N
' Q$ }1 b2 `8 Q T0 V }8 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G: {9 N' o/ ?6 I# T
0 A( {! x( e8 e! t Xtvb now,tvbnow,bttvb
' _ z6 d6 f! E+ d: [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# [8 _) K0 v+ p _
: _0 E4 e1 _$ W$ L' x$ A. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \! M! h" {3 G7 \5 `* M) k1 L2 e& V
5 V5 b+ X9 n4 g, x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
; G h: h4 }0 O/ V/ U: I公仔箱論壇做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
. h* _) u! k2 S. A6 r$ a2 T9 N# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 