3 x- t; A, d$ A$ i( `tvb now,tvbnow,bttvb( U% A: V Y. h: f+ X
材料tvb now,tvbnow,bttvb* i2 W1 l- h' c
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
4 m5 ]" W9 p! f4 O. B k! X% b e* n1 a
tvb now,tvbnow,bttvb, [7 D( e5 r6 v. \ J
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. T! N" x6 M' X- V' K
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
- ]& O, S( l" D; l8 R# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y Z* l$ u9 y+ l0 o% Z
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
5 G. { y* C* {1 g5.39.217.76
1 O8 m [" U* S7 q* B; gtvb now,tvbnow,bttvb3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
x: m4 T7 e. s$ o5 P! h5.39.217.76公仔箱論壇; D4 U3 B, J6 P/ y6 b
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
/ c$ I) N3 P, Q; f+ ] Vtvb now,tvbnow,bttvb
: G) j& A0 P0 F( E0 R [2 Z公仔箱論壇5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
3 ?6 v7 g0 z% G* o m( {公仔箱論壇
( {, |$ D. v& D
+ P! n0 R W7 ^3 t6 L2 v& k" u! F" s7 v5 A
 公仔箱論壇. Q. h4 B3 s% Q3 C# b" {0 R j! I
公仔箱論壇. J' D; [/ v1 G- ^( Q, x5 m& p2 }
 5.39.217.769 G0 i) A, |9 ?& C' b0 [9 k" w
公仔箱論壇& X( }3 Q t0 i$ S. h9 q, s3 P R
6 a p4 W% G4 J- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" { S L. p, _* D8 Y
貼士
) h6 ^- ~5 W/ o) J) K5 Q! O做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
3 r7 J3 f1 ]" O7 S4 a3 s( l! Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 