上個成品先
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8 N) Z$ \# \: }. g; s# C5.39.217.76飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.76$ W7 c5 m$ {& i G) z: ]4 G
, K6 U" N) Z! W. w* Y/ G' |原料：" D$ A0 ~7 Z( Z8 q$ g2 S
2 d8 k @+ Q5 B j7 ]7 z$ ntvb now,tvbnow,bttvb活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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9 V! T! `2 ?4 A) k- j3 w0 b公仔箱論壇調味料：
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6 V1 g8 b, I, G5 \# Q) f公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇) @1 q) g; U5 i6 D
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雞先登場( u! {- {7 F1 I1 N
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其它材料登場* A5 h0 O; g# j/ c% N9 A
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) b! q; o* h! D4 J& c. x" Q公仔箱論壇1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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. O y% u4 `7 C% R& @) o6 V炸好的雞塊撈出瀝乾油5.39.217.76+ l. V! q* O9 S
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 tvb now,tvbnow,bttvb7 x& C" P7 x5 [3 b: W
" s) |/ O+ K8 E0 S: x) Z/ i3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5 ~4 ], M0 K6 s5 P- M# O
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4 P% z( A/ a( ?2 L- l. o# K6 Otvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
. e/ F) ~- L7 r( K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 {2 \+ w% q2 D& N) U
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5.倒入炸好的雞塊翻炒5.39.217.76) ^( A6 n$ E# s! x* G
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! z6 h% U# c, U1 C4 b( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇/ ]/ [6 q6 s. p' Q: k3 _
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來個特寫
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切成圈圈也好看) G: H" M/ i/ C% R4 c6 e. B. k* r
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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