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. Z" @$ G+ Q( I5.39.217.76所需材料： 9 v" ~* d N7 I+ q1 p* Q
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粥 ... 1大碗tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 I- l, j% e; Q& [' ~5 G
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A料
5 X' ~/ [& f8 |' b* l0 V9 E( N) rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 80公克
# t6 x# U. j U, R公仔箱論壇北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
+ g* p& c7 [1 D' R/ {" W3 F/ O/ G5.39.217.76蔥白 ... 2根(切2公分段)$ U7 X6 U% f4 g2 s% [3 e
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B料5.39.217.762 s! I A g# v$ D8 r
鹽 ... 1小匙
8 F: D- _/ K- s3 A: \味精 ... 1/2小匙. V) D# s+ s% S9 f: o
麻油 ... 少許4 s. H; K, _- q" h2 I8 u0 \) q
胡椒粉 ... 少許
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$ s9 i, r2 ]' O; R% Z! e5.39.217.76作法步驟：
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- ` U2 g; G) d) U$ z+ M5.39.217.76將A料放滾水中稍燙，撈出。
: K0 G6 B9 O ]) P' z- J1 H/ F' \tvb now,tvbnow,bttvb將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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0 T# z. D% g, f備註：
! _( z0 u) x" {9 P# R* y& x2 x P粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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/ e* A! Y; }2 u其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。( G6 g* X1 V% c# y, b8 p5 b
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.76# ?1 |+ Q6 b4 s+ P) p5 K+ p* R2 w
; u q2 D5 j' \" Z公仔箱論壇清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇: m9 l Y- O! F. r C7 E
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有時候吃太多好料理
# ?$ m7 C) M$ p# ^對腸胃其實是有負擔的) ?* Q/ p; \, K1 g
偶爾吃粥tvb now,tvbnow,bttvb; D2 U/ U6 v1 d7 W
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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