以人手包製的餃子，放入平底鑊半煎炸，變成黃金色的脆皮，豬肉鮮味細嫩，內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多，即叫即煎是基本條件，最重要還是細心，表面煎至微燶香口，顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店：tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 s$ x& }: [1 W
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有得餃，店子小，主力做餃子及麵食，餃子有創意，種類有超過十六款之多，如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮，也不是上海雲吞式的薄皮，取中庸之道，餡是先調好的日本穀飼豬肉，再加入其他配菜做成不同味道。
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! }# n& i1 b! s: T, I5.39.217.76美味餃子店，靠一碗涼茶老火湯底行天下，餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃，但煎餃不俗，阿姐煎得脆口微燶，內裡多汁，蘸上招牌辣菜脯，香口美味。6 `3 D; o7 Q7 R; }* C; W$ c
5 O# Z+ q; N* z8 e5.39.217.76太子大南街tvb now,tvbnow,bttvb" A5 l0 l: Z. J: T+ m: k6 I4 m
每10隻$35起tvb now,tvbnow,bttvb$ V! t+ u% O/ q
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新天地美食，開業約十年，以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外，熟客還會點上一客煎餃送湯，有韮菜、椰菜及白菜三款，煎餃皮極薄，餡多，一口一啖，大力推介，另隻可轉上蒸餃，營業至早上六時，為宵夜之選。" z: S+ @0 @5 ?; u
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3 t3 W* {% s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb金祥排骨麵，創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿。煎餃，餡料填得滿滿，即叫即煎，保證熱辣辣。6 _1 T* l9 R) |4 W" q9 H) j ?
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發表於 2015-7-25 06:11 AM
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