英國飲食專家指出，蔬果最營養的部份經常不在餐桌上，反而躺在廚餘桶的深處──它們就是蔬果的表皮。專家表示，人們總是浪費掉洋蔥皮、甜瓜皮和橘子皮，這些部分都是營養豐富的精華，有益人體健康。tvb now,tvbnow,bttvb; p* K1 G/ d" a# m
5.39.217.764 B% n& e4 o: [0 ~9 B9 u9 b; r$ W
5.39.217.76: J! u7 \4 e5 O y
 公仔箱論壇% _ l# V: P6 G7 Q) m; ?" ]. [
/ G, N2 s+ i" c W& q9 qtvb now,tvbnow,bttvb4 \) p3 S' T4 I" H: }
英國健康保健網站指出，以洋蔥皮為例，當中含有一種叫做「槲皮素」的營養素，有助降低血壓及預防血管堵塞，也具抗發炎效果。9 H! T5 _% K1 h. S1 c( I) _; h
公仔箱論壇3 L3 J& i `% \2 o. }9 J6 K
雖然洋蔥皮不能食用，但在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，可為菜餚增添風味，只要在上桌前挑出不能食用的部份，即可同時獲得洋蔥皮的美味與營養。
% @* O0 w; j# W$ B! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& B, s* o4 ?0 [
營養專家畢肯（Laurence Beeken）指出，許多蔬果的表皮比它們的果肉更鮮豔奪目，這往往暗示著，表皮擁有比果肉更豐富的營養成份，像是胡蘿蔔素和類黃酮素，分別具有抗癌和抗氧化的功效。 |
發表於 2014-5-26 10:35 AM
| 