材料
6 b$ n% j; ~7 w6 r" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升1 i( e4 d! {, ^4 d5 W3 }; ?! b
5.39.217.761 M4 [4 R# S2 [1 L9 d0 |
餃皮
4 B2 X T5 F- x9 ptvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料) N6 L# ^4 t1 ]& D. g g# N
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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* v) F* o6 n2 ?' |9 N) W8 W5.39.217.76醃料
8 }) a( f, z9 P3 B r. c$ U鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇0 @- j0 Q/ ]: C" \& u8 Q
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其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 f" B. g; ]! i! D
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ J6 H4 e$ J! U' g1 b. D
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5.39.217.76- j( i9 g# z& k: z' b7 G
0 J. W! E- \! O4 o; `( H: P t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5.39.217.76* Z* Q$ `- A# d0 ]8 w# M
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。% S" ~% R! J+ O; u
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ) T$ [ P; v/ L0 g# J0 L
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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