[美食介紹] 中秋摘星楊桃伴月

中秋佳節，月色優美，宋代文人喻良能曾賦詩頌讚：「中秋自古月華好，何況浮雲掃碧天。不比尋常三五夕，須知瀲灩十分圓。」5 }6 b8 x" n* u7 D
星與月向來形影不離，於中秋節這個人月兩團圓的節慶，與一家人圍爐吃飯後，桌上總會放滿應節的月餅、柚子、楊桃等食物。楊桃，是秋天最為當造的水果，在漢朝時傳入中國，因越洋而來，本稱「洋桃」，後稱為楊桃；其黃綠色的外貌，切開後呈美麗的星形，英文稱它為星星果（Star Fruit）。公仔箱論壇+ K( }/ S7 Y! Q$ {8 S$ s
明月應當有星星陪伴，不過中秋當日，周圍的星星大都黯然失色，此時品嘗當造的星星形楊桃，便最為應景。楊桃（學名：Averrhoa carambola）又稱洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原產於印度、印尼和斯里蘭卡一帶的亞洲熱帶地區。南方人稱為楊桃或洋桃，因經大洋而來得名。其果實大小約直徑6至8厘米，可作食用，以水果或料理食材來吃，如沙律、西式鹹菜、蜜餞等，味道像梨子。公仔箱論壇7 S% n. k* r; h1 t1 ]

5.39.217.769 w {; s1 K. _" m4 k& p9 b ?% Q4 h
8 o$ E1 G: W) F( \) F: B8 d
鹹甜品種
楊桃最讓人印象深刻的是，外觀呈五菱形，少數為六菱形。約於漢、晉朝傳入中國後，廣泛於南方栽培，尤其於海南省已有逾千年種植歷史，主要產地有三亞、陵水、瓊山、文昌、萬寧、瓊海等市縣，其品種有十多種，當中有甜楊桃和酸楊桃之分，是海南省名聞遐邇的佳果。酸楊桃果實大而酸，俗稱「三稔」，較少生吃，多作烹調配料或加工蜜餞。甜楊桃可分為「大花」、「中花」、「白殼仔」三個品種，清甜無渣，味道可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ @: @/ Q& S" i
楊桃一年四季交替互生，但以七月開花、秋分果熟的為最佳，所以中秋前後是楊桃上市的最佳季節，亦是南方人家中常備的應節水果。楊桃果實一般生於老枝枝旁或落葉後葉腋，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，李時珍形容為：「其色青黃潤綠」。果皮呈蠟質，光滑鮮艷，味道酸甜，爽脆多汁，鮮美可口又解渴，而且是治療咽喉疼痛的能手，除當水果外，還有一定的藥用價值。5 q& V' P7 `: j1 z! @
生津止渴tvb now,tvbnow,bttvb @$ W( b4 H! |! Q
中秋熬夜賞月，又多吃容易上火的月餅，於飽餐後品嘗楊桃就最為適合。楊桃其中一個最為人讚許的療效，就是能生津止渴，治咽喉炎症及口腔潰瘍，消除風火牙痛和喉嚨痛。民間偏方相信，嘴破的人喝楊桃醋，只要兩天就痊癒。《本草綱目》載：「果，主風熱，生津，止渴。」與中藥使用能下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿解毒等功效。至於楊桃的根、枝、葉、花等均可藥用，如楊桃根有止血、止痛功效；枝葉具有散熱毒、利小便功效；其花則具有清熱功效。
公仔箱論壇( R6 C& L& |/ D& N% q9 H2 I0 d

' r5 O3 q4 O8 a; V% P

不說不知，原來楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位，內含蔗糖、果糖、葡萄糖，吃下果肉後，可迅速轉為熱量，恢復體能，再加上楊桃是水份很多的水果，風味獨特。果實除生食外，亦可製造罐頭、果汁、果醬或蜜餞，更可以釀成香醇的水果酒。一些地方還會將果蓉塗在麵包或饅頭上食用，三亞人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯甜中帶酸，也可以去除腥味。又或可製成小菜，如漬楊桃燉雞、楊桃脆鱔等。不過腎病患者就要慎吃楊桃了，因它含有豐富的鉀離子，腎臟差的人無法代謝，會導致中毒。tvb now,tvbnow,bttvb% s- @5 M; N Y5 t% r" @7 `
由於楊桃的外皮很薄，食用時只要洗淨便可直接食用，先削掉凸出的五個菱角，注意只需稍削薄即可，不用把整個菱角全部削掉，然後切成薄薄的五角星片，如不喜歡吃中央的硬梗，亦可直接削掉。不過，有些人不喜歡吃楊桃時有澀澀的口感，其實只要在切好的楊桃中加入鹽和砂糖醃製，約5分鐘後洗淨，就可以去澀，又可防止氧化變色，即可食用。

3 h7 {* B( d* \* ~

放大圖片 / 顯示原圖$ ~1 h8 c) \6 Q4 Q9 U

公仔箱論壇& E @! d- Y' E+ \$ q/ u

放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb. `$ @2 _% q- M9 L4 L! w

放大圖片 / 顯示原圖

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 中秋摘星 楊桃伴月

[美食介紹] 中秋摘星楊桃伴月