珍珠丸子

jeffresondyl

材料：
: D4 ?  S7 |  s& \tvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
- W5 a# z7 w" d8 i: r2 u4 V  i; Ttvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g- }0 j/ v% d% Q7 T# w# }/ ?# z9 k

: F, [$ K8 T# f. s5.39.217.76製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb) V- r6 M5 \( a; L
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。  b: |2 U6 P# k- v# A) N- l
2.糯米以水浸泡至少4小時。
, j* g4 H' U. A, [/ Q" H3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
* A: B5 Q& g; [% Y4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
7 ^! J& J  A0 Y7 T8 T; v- U5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
  `# M' y1 j$ b' y' \6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
5 t% j! N4 O  g公仔箱論壇3 c! z* P0 T( |0 V: {9 d! m
注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 E; B+ m7 `& L2 W8 Q
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
; X7 C% r& d; C+ c3 P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。