材料： （兩人份）公仔箱論壇7 I5 H5 R3 Z1 G6 O# p
米粉適量 5.39.217.762 c# Z# q" q' j2 }* X0 I+ Q
芹菜數根
0 E. g6 \9 V) n; h! K公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.76! ^' Z/ C6 i2 K% f- `9 o# w" r8 `0 S: y
干貝(泡水) $ G' W' J) o$ R
洋蔥 1/4
( ~8 Y3 s i8 j- ytvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- Q3 _! _* C, Y
帶殼的蝦 6個9 k2 s. I' l4 e0 @: H; L
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇+ x8 G- U2 c7 D+ U% l( ~
醬油 1湯匙5.39.217.765 B. E% n, |/ R4 L% J# B( Z
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb& Y b6 @0 }: F! N" n
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（A）
: Z& U) c, R6 y) T, Otvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M/ E$ p( ~) _ v! x1 u" V
一點調味料
: H, S8 n6 S! _: Z( j5.39.217.76一點點的鹽 公仔箱論壇' r, n9 e* y% ]1 {' H0 H' V
少量的胡椒粉公仔箱論壇; a& `! i- T& ?( \/ X( T7 s
/ |1 s. F# J5 k$ N9 z公仔箱論壇（B）
* g1 ?/ w: W% D5 q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻' K w! l1 O% `( m) \
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作法： 6 `" B; @1 O$ @* w4 A2 i" m
1.材料洗淨備用。5.39.217.763 h1 i# F9 l! B5 a j. T
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。/ k, `4 r9 E0 R* j
$ j% v" B' I1 P- V& x5.39.217.763.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
' K# g% r, V4 h5 j6 X5.39.217.761.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2 `( N5 j; _7 |+ I; s# v5.39.217.762.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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/ M H2 h- X. _ J+ |tvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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