材料： （兩人份）
5 o1 }' I) n: I2 L' k& `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉適量
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黃色的大辣椒 1/4
! c) k( v2 V9 o! ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水) $ d% k. c) [( P/ B( t( z5 v
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb& M- X" I+ H. Q8 W6 X6 f1 c
大蒜 1粒 公仔箱論壇" L3 l9 u* T* H- O9 q6 G/ G
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb% p7 g* E2 r; e* @$ |! S0 v( {8 Z
橄欖油 1湯匙
; J$ Y! H' S( W- O公仔箱論壇醬油 1湯匙
* i0 s, A( H* M' X調味料的湯汁： ; h1 x# a! i4 ^% X$ C4 v
: T& H: g3 P% U" B* C3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）公仔箱論壇& M: _9 Y( j9 ^& J! m
醬油1/2湯匙
; l$ ^4 y# G( G! w6 p" o4 T# ktvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 公仔箱論壇" c+ Q0 Q" I' G# N3 s' h3 v2 e! ]
一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 c* d4 t1 k- O6 L# l; s
少量的胡椒粉公仔箱論壇( a* s" ?$ r# t$ [2 R
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（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 M& w2 e, `- c
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 C; H8 m1 T% M+ T
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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: m' T! q7 D7 H# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
/ F7 W. A7 `9 j6 T' U- e1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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