这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
! j" F3 P8 J, I! W7 ?9 V# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
9 T: ^/ O" J, t& a; D7 H 原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 Z* N' I& U$ `9 r
五花肉，梅干菜，葱，姜
$ a4 W" Y9 r& b# U* | 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 L7 r& R( |/ ^: n, } 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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, Z1 r' b8 B. G) M做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% l0 A( F1 s8 P# s/ n/ j9 s( @0 h+ F
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇/ F3 X* C) ? n+ X0 b0 ], ?
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.763 B8 C. r7 a! E- V% J
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
( P C d3 U& d- V/ W5 Y公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
# a$ j0 A3 Q5 q" A 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
% M/ D3 I- k/ f" g3 D 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
) Q) D4 C. b% ~ ]$ p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 Y8 Q [; f0 p" {& l( T3 u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精9 }& o" B; w3 J% E+ a- C
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
1 I9 a7 P) r4 P/ K) T, d$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` `# a) u& Z2 M
将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 K4 d, s/ ?, i4 [
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
# I8 j+ [; j" V0 w公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 J) o7 D1 T
D) h* i2 e0 g1 @% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb w9 q: o" ] u% I' O
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放入油锅炸公仔箱論壇* \7 W4 W* x& K# I) E/ m2 ^$ z- p
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
5 |2 J9 @' h8 c4 l( _2 l2 o公仔箱論壇 公仔箱論壇' L9 D7 R, I M
煸炒梅干菜
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1 R) `5 Y" H5 E* m& {6 X6 Z& x# }一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.76; m4 r% |. K" m4 _; o
! z V' W7 S0 V8 Dtvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
% C4 N0 k) m8 M/ _7 e- }tvb now,tvbnow,bttvb 原料
6 Z7 ?# n) G$ s公仔箱論壇 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& u: l" j% F V% Z
做法：
( T. o; t8 ~/ z( e$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟+ b6 H# L3 n: O9 b
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; j C" N! s' R" h! }2 k0 G 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可0 C. }3 Y, v8 @+ W7 ^
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ |9 }2 P" C, @, _8 n9 @9 ttvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.76) ^" g' G0 E; y
棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.76% m5 z* f# y. ?% U. }& O8 A
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
' A) i5 Z: T5 {) P5 g9 Y) n0 a& e+ btvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开) j. g9 @, W1 c* ?
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 w, L* D9 r4 S# a; q
: d0 E' c8 p. H) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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& f8 O" x2 N, ^8 N4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路7 F D. F; s8 r+ @1 O
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蒸好的荷叶饼和扣肉6 M8 C7 E& ] |1 m- [
+ K5 c B5 I8 F4 K" M! o最后来个肉夹馍* f0 X6 l4 ]9 ?! u% n; c
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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