这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。5.39.217.765 Z" ~$ H* l) [* u$ S5 q- m
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图7 Q% m5 o8 e$ H8 G# T% X) J
原料：
+ k4 H) b* e/ G i 五花肉，梅干菜，葱，姜5 _7 @) Q6 l) o0 Y5 C
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. n b" @# b% t5 s' O" R5.39.217.76 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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' v7 r& @5 d8 C* ~) z f% F0 g做法：
$ W+ W1 v/ n( f' T! M. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇) S. ], Q @4 k
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" P, E9 o# f8 h. P
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
5 ^$ B& y0 w8 _9 t9 k! U: H （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
6 `6 j2 M6 u! @0 ^. T公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
" d h% |) Q9 C/ C0 e$ ~5.39.217.76 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了% o* Q. C5 q& K" e* ]- {; F- y
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.765 J$ ]+ Z! w- Z# y% x" V/ u% K
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇; ?3 I. S" S9 {
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
w! m2 e' R# xtvb now,tvbnow,bttvb 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时; W0 i0 K: |: F/ j
将盘子盖在晚上倒扣过来即可' E8 G J7 h+ Q' u
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
6 J( k% M Y( P, i# }) ftvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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2 \) Z5 q1 {; S3 F0 c* E$ P7 Stvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜5 H& u6 ^- x0 k! s
3 t1 g4 ~$ R+ J: }5 C5 ?4 X# ztvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸
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) x. `. ]' r( W: Otvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
9 \; p& ]3 z4 P# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S! m# y5 a7 x
煸炒梅干菜
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$ y5 V: E1 H x. F$ Q/ U9 H$ k一层层码好就可以上锅蒸了
6 D) ~& Z9 f6 K8 B8 B5 B/ w公仔箱論壇 5.39.217.76# `" Q1 P( Y. x: e8 P
接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h S" j! D+ `; y( V5 \
原料5.39.217.76& c( }- H3 I' Z N$ q. P
面粉，酵母5.39.217.76+ g) ~! a! ]' X8 {/ c+ \( q
做法：
& S6 n% f( K7 L9 l1 a# n5.39.217.76 酵母粉放少许温水化开静置五分钟" _2 t2 ], Y8 T g) v
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
8 \7 }7 g4 a& Z# F6 X4 O公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
( o' S, X3 C3 s7 W7 g 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" H" o3 w4 C6 k2 N1 @8 O5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 C8 g. q; I$ [4 B( g$ Z( i 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: w" q1 z- E! {+ U' V4 {. O
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
9 L2 E ~% e2 O" E6 N- O, w 酵母用温水化开* W! r" W! B% {% ?3 B- j
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揉成面团准备发酵
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4 |# G6 \% N0 X4 N公仔箱論壇发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" E% }2 K. W- d' S; H
9 w% [6 `( b9 }; c. P3 s' Mtvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
8 m; [: X: a& L8 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z; W( h: a' r! N对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb6 J* z4 C7 R2 [" f; y% o6 i0 v
7 p$ i! }% Z! t- a# ^4 G1 Z; X公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( Z, J/ Z( E* B: I6 f
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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