这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。/ U: v; c }: {" Z
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
/ W# k0 b" `% P* V' m1 d4 j+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：
. |9 V, ^- m& Z* T/ O, M 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇8 v( F+ ^% ?8 Y8 b' V
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. X' w) N5 e( @$ G8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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, T# }1 {1 n# I% U! u0 } Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 _4 C5 B+ @4 S/ x6 qtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
+ W& R9 a+ ^* m* `; | 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.76! ^& W0 q9 N+ C. E/ Y$ Q
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
# v* ?+ q0 w3 q& s: w9 f! Stvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）% f" J ]- s; ?7 n
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
`2 \. R b3 j' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇) l6 Q$ g9 f+ h( H& T+ C8 a
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗2 K) t- {6 b# A6 y
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精& C1 t# A9 t3 m: Y! p% ]: h
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇4 M$ p8 h1 i: D$ F4 r
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
* F' C" L U1 g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇( w D6 w4 d4 G6 q
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味! {5 \/ h6 M! ~) c
五花肉洗净煮到断生
0 r" G+ v8 @% F2 g+ V. P3 C7 Z tvb now,tvbnow,bttvb! k, F, B8 K- i( A' f: V
煮好的肉抹上蜂蜜
* z4 ~6 C- m$ w- d- ~3 Q+ R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; \# O8 G3 k# d2 L
放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
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) H$ G$ X8 Z8 G% Z$ i. _tvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h& C+ R& m' `5 r8 F% h- z. ^& h4 q+ N
做法：公仔箱論壇: t+ G a0 L% j0 z- ]- e
酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.769 Z7 |1 q6 ?* K' d
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
3 C$ D9 Q! w- F0 E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇; u* a1 x. p+ G8 I: ?' t, W0 V
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
0 E; ] M& n0 t" {8 V5.39.217.76 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.767 A7 U0 o. ^6 z. u' [; ?3 S- ?
棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.764 h6 C6 ^) x" e. W, Q; c
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好& m" l" d; g- }# T4 ~. R9 ]
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 [" F8 J6 q5 p, _- Y
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揉成面团准备发酵
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7 ]* q" D5 z& {6 [$ v- q, @& o5.39.217.76发到两倍大即可
( e+ Z/ q- d$ B8 K# O# U7 r5.39.217.76
& R( y3 I+ u7 {9 V* T( J分成小剂子公仔箱論壇' h1 ^. E+ U6 B9 K+ [
- Z* O% x t% Y' Ktvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
) |7 f* T) k" |5 y3 z8 g9 P* A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ F* i- k6 a6 a7 G. F4 \! D
用筷子在中间压一下，别压断. r! V7 x1 q. G# N' R
_( R+ R1 T( Q8 i! ~5 f对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb' e& R3 O& O6 j, N& n4 k H
4 H2 Y$ m& N/ K# A公仔箱論壇最后来个肉夹馍5.39.217.766 h$ T/ ?+ z1 T- ^ U0 Y: P
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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